Как и красное или белое мясо, рыбу можно приготовить десятками способов. Целиком, в филе, в папильоте, на сковороде, на медленном огне, на пару: достаточно, чтобы сделать глазки путассу. Приобрести продукты на дом сосиски можно перейдя по ссылке.
Рыба, имеющая, как бонус, легко ломкую плоть, многие не решаются пройти ход. Однако приготовить рыбу может быть намного проще, чем вы думаете. У свежей рыбы твердые, ясные, безоблачные глаза, ярко-красные жабры и неповрежденные плавники. Не издает неприятного запаха. Его легко можно хранить пять дней в холодильнике. Если он понадобится позже, лучше сначала его заморозить.
Рыба – это когда ее потрошат, чистят и моют. Вот как разделывают уже приготовленную рыбу: удаляем плавники, затем кожу с головы до хвоста, отделяем голову от филе и разделываем на филе целиком. Затем ножом под хвост удаляем весь скелет, включая кости и голову, и поднимаем второе филе без кожи. Не забудьте аккуратно извлечь маленькие щечки из головы, оставлять их было бы жалко. Приготовление (а-ля) меньер – это классический способ приготовления не слишком крупной рыбы и филе.
Меньерская форель, менее распространенная, чем окунь и его знаменитое филе, имеет своих поклонников. Мы начинаем с того, что обильно натираем его лимоном, солим и перчим внутри и снаружи, обваливаем в муке и начиняем петрушкой. На сковороде с антипригарным покрытием обжарьте с обеих сторон в большом количестве (иначе оно может прилипнуть) масла (подсолнечного, рапсового или арахисового), чтобы получилась красивая коричневая и хрустящая корочка. Подавать с растопленным сливочным маслом, отварным картофелем и лимоном. Копчение рыбы — это щадящий способ приготовить не слишком крупную цельную рыбу и продлить срок ее хранения. Легко: вынуть рыбу, вымыть и оставить на ночь в соляной ванне (100 г соли на 1 л воды).
Подготовить коптильню: вокруг очага из крупных камней возвести своеобразный дымоход высотой 60-80 см. Заполните промежутки мхом и влажной травой. Разожгите костер из древесных и буковых стружек, березовых и можжевеловых веток, накройте досками, потушите этот огонь. Вынуть рыбу из рассола, слить воду, обсушить и подвергнуть горячему дыму в течение 15 минут, подвесив на ветке, накрыв дощечками. Рыба готова, когда ее мясо слегка отделяется от спинного плавника. Вы можете пойти об этом по-разному. На вертеле: только с рыбой с плотным мясом. В гриле: тщательно смажьте рыбу и посуду маслом.
На коже: филе, например, судака, жарить только со стороны кожи. Вся рыба завернута в алюминиевую фольгу. Следуйте инструкции: положите рыбу на алюминиевую фольгу, посолите и поперчите внутри и снаружи, добавьте несколько капель лимона, добавьте букет ароматических растений, несколько кусочков сливочного масла и ломтиков лимона, оливковое масло и закройте алюминиевую фольгу. фольга. Готовить около 10 минут на углях, перевернуть, жарить еще 5 минут, и готово.
