Производство красной икры в России растет, но пока не дотягивает до рекордов

Согласно данным Росстата, в период с января по сентябрь текущего года в России было произведено 10,9 тысячи тонн красной икры, что значительно превышает прошлогодний показатель в 7,8 тысячи тонн. При населении в 146,1 миллиона человек, это составляет 74,4 грамма на душу населения, что практически на 40% больше, чем в 2022 году, когда на человека приходилось 53,7 грамма. Тем не менее, текущие объемы все еще не достигают уровня 2023 года, когда производство составляло 144,4 грамма на человека. Илья Шестаков, глава Росрыболовства, ранее отметил, что по прогнозам к 2025 году объем выпуска красной икры может вырасти до 15 тысяч тонн.