Производство красной икры в России: прогнозы и тенденции
По итогам лососевой путины 2025 года, производство красной икры в России может увеличиться на 31,3%, достигнув 21 тысячи тонн, по данным Германа Зверева, президента Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ). Тем не менее, этот объем все еще будет на 30% ниже рекорда, установленного в 2023 году. Зверев сообщил, что вылов в этом году составит 330 тысяч тонн, что на треть больше по сравнению с прошлым годом, а на 1 сентября общий объем добычи уже достиг 312,7 тысячи тонн. Согласно Центру развития перспективных технологий (ЦРПТ), с начала текущей путины объем промаркированной соленой красной икры превысил 7,3 тонны, что на 18% больше, чем в аналогичном периоде прошлого года. Лососевая путина в Приморском крае стартовала 20 мая, а на Камчатке — 1 июня. Несмотря на рост производства, потребители не наблюдают улучшений на рынке: с июня по август число покупок натуральной красной икры снизилось на 12%, а средняя цена возросла на 13%, достигнув 9,07 тысячи рублей за килограмм. Эксперты отмечают, что текущих поставок недостаточно для снижения розничных цен, и часть потребителей переключилась на имитированную продукцию, покупки которой выросли на 9% за лето. В декабре 2024 года было замечено значительное падение цен на красную икру, что, по словам Зверева, связано с уменьшением повышенного спроса на этот продукт.
